À Yaoundé 1, tout le monde connaît «Pat des Pâtes». À 35 ans, Patrick TCHIEGUE tient le restaurant étudiant le plus prisé de Ngoa-Ekelle, situé près de l’amphi 1001 et du campus de l’ESSTIC. Sa spécialité : le spaghetti sauté, viande émincée, purée d’avocat. Portrait d’un jeune patron qui a déjà 3 employés.

7h30, la file commence devant sa petite échoppe blanche, à deux pas de l’amphi 1001 et du campus de l’ESSTIC. “Un plat de Pat, sans viande mais avec beaucoup d’avocat”, lance une étudiante. Pat sourit, lance les pâtes dans la grande poêle. L’odeur prend tout le couloir. En 3 ans, son nom est devenu un réflexe : “On mange chez Pat ?”Patrick TCHIEGUE n’a pas fait l’ESSTIC. Son école : le marché Mokolo et les conseils de sa mère. Sa recette tient en trois mots : rapide, copieux, abordable. Au menu : spaghetti sauté simple dès 500 FCFA, options viande émincée, hachée ou poisson jusqu’à 1500 FCFA. Purée d’avocat en bonus quand c’est la saison. Le matin, il fait petit-déjeuner : omelette-spaghetti.Son secret «Je ne triche pas sur la quantité. Un étudiant qui sort de chez moi doit être calé jusqu’au soir.» À 35 ans, Pat est déjà chef d’entreprise. Il emploie 3 jeunes du quartier : un à la cuisson, une au service, un pour les courses. “Je les paie chaque soir. 2500 FCFA par jour.

C’est peu, mais c’est réglo”, dit-il. Son chiffre d’affaires : entre 45 000 et 80 000 FCFA par jour selon l’affluence. Son défi : le prix de l’huile, des oignons, du gaz. “Tout a augmenté. Mais si je dépasse 1500 FCFA le plat, je perds mes clients étudiants.”Pat des Pâtes est plus qu’un restaurateur. C’est un repère à Ngoa-Ekelle. On vient manger, mais aussi charger son téléphone, laisser un sac, prendre les nouvelles du campus. “Pat connaît tout le monde. Si tu cherches quelqu’un, tu passes d’abord chez lui”, confie Mireille, L3 Histoire. Son rêve : ouvrir un vrai local avec des tables, un frigo, et embaucher 10 personnes. “Ngoa m’a tout donné. Je veux rendre.”

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